紅油抄手 四川風ワンタンの作り方 四川有名店を本格再現！秘伝のタレ ・わんたんの皮の包み方も解説
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- 四川名物ワンタン料理を再現しました。
山椒油をワンタンに練りこんだら、レストランに負けない美味しさに仕上がります。
さらに人気の酸辣風味のタレをかけて食べると、絶品です。
動画中のラー油に興味がある方は、こちらのURLを参考して下さい。
簡易版山椒ラー油の作り方 スーパーで手に入る素材で、市販品と比べてとにかく辛いラー油 花椒風味が強いです。
• 【簡単】山椒ラー油の作り方 スーパーで手に入...
※辛味が苦手な方は、ラー油の代わりに塩とごま油を煮汁に入れてお召し上がれます。
【材料】3人分
餡の材料：
豚肉 230g
万能ねぎ 3本(小口切り、タレにも入れますので、少し残してください。)
卵 1個
生姜 5g位
醤油 小匙1～1.5
紹興酒 小匙1～1.5
お塩 小匙0.5～1(調整して下さい)
五香粉 2g位
砂糖 小匙1
オイスターソース 小匙1
山椒油 60ml(サラダ油60ml位+山椒小匙1)
ワンタンを皮で包む材料：
ワンタンの皮 3包(小さいサイズ、1袋25枚入)
水 適量(皮をくっつける用)
ワンタンタレの材料(一人分)
万能ねぎ 適量
胡麻 お好み
醤油 大さじ1
黒酢(お酢でもok) 大さじ1
ラー油 大さじ1
塩 お好み(入れなくても大丈夫です)
砂糖 小匙1
※山椒粉 お好み
【ポイント・コツ】
①山椒を油に入れて加熱します。山椒の香りが出てきたら(油の煙が出るまで)、火を閉じます。山椒を取り除いて、油を５分位置いときます。餡を作り時に入れます。
②肉の繊維を断ち切るように、包丁で縦から、横から千切りにして叩きます。肉の食感が柔らかくなります。弾力も出てきます。大体5分位叩いたら、理想的な状態になります。
③ワンタンを作るときに、具を真ん中に置き、中の空気を出しながら具を平らにします。
④ワンタンを沸騰したお湯に入れたら、鍋の底にくっつかないように、おたまで軽く混ぜます。
再沸騰したら、水を注いで茹で続けます。これが皮がモチモチ食感になるコツです。
⑤ワンタンを全部取りだしたら、火にかけて沸騰したお湯に飾り用のチンゲン菜を入れて45秒位茹でたら、取り出します。
⑥辛味が苦手な方は、ラー油の代わりに塩とごま油を煮汁に入れてお召し上がれます。
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![[ENG SUB] Shumai Dumplings Made by China's Finest Chef | Creative Chinese Restaurant Ichinofunairi](http://i.ytimg.com/vi/rA0RVqQ4zLU/mqdefault.jpg)
夜中に小腹が空いて目が覚めたのです。で、ワンタンか水餃子が食べたいなと思ってRUclipsを観ていたら、ここに辿り着きました。ワンタンの動画も出していたんですね。ありがとうございます。これからスーパーに行って材料を買って作ります。いつもありがとうございます。^_^
たどり着いていただきありがとうございました。
これからも中華料理のレシピを紹介しますのでよろしくお願いします。
作りました!!めちゃくちゃ美味しかったです
美味しいレシピありがとうございます
作ってくれてありがとうございます。
参考になってうれしいです。
これからも美味しいレシピアップします。
よろしくお願いします。
めっちゃ美味そう😳
コメントありがとうございます。
オススメレシピなのでぜひ作ってみて下さい。
美食👍🌹😋
山椒なん ホアジャオじゃ駄目?
コメントありがとうございます。
この動画で使う山椒はホアジャオの事です。
かなり前の動画でしたので説明不足な点がありました。
これからも頑張ります。
ありがとうございます。
@@dejimacooking 答えになってない お前工作員?
@@taiyoyamasaki3595
偉そうで草
ちゃんと答えてくれてるじゃん
お前こそ誰だよ
@@ogiyou お前多分ポン 此処までか 漫画動画観ろ １＋１＝２な
@@taiyoyamasaki3595マジ失礼なヤツ